Author Archives: Поллари

Аромат чая

Каждый чай имеет свой неповторимый волшебный аромат. Формируют это таинство огромное количество органических веществ, объединенных для удобства в группу “ароматические вещества”. Наиболее хорошо известно название эфирные масла – это своеобразные смеси из множества органических элементов и соединений. Они являются весьма душистыми, летучими веществами. Содержание и состав этих смесей формирует аромат будущего чая и зависит от […]

Постферментация чая Пуэр

        Наиболее долгий и сложный путь ферментации проходит чай Пуэр (именно шу Пуэр). Специальным образом подготовленный чайный лист складывают в кучи, смачивают и ежедневно перемешивают чай внутри этих куч. Далее в зависимости от производителя: крупные производства засевают штаммами необходимых микроорганизмов, мелкие фермерские хозяйства получает тот же эффект естественным путем, так как микроорганизмы […]

Чайный кофеин

       Чай, как и кофе известен своими тонизирующими свойствами, но при этом действие чая намного мягче и продолжительней. Чай хороший стимулятор настроения, помогает справиться с сезонной хандрой и даже депрессией. Этим прекрасным свойствам чай не в последнюю очередь обязан кофеину ( или теину). Поэтому чай не рекомендуют пить перед сном. Количество кофеина в […]

Элитные сорта китайского чая

          Много говорят и пишут о элитных сортах, но что это такое и как разобраться является ли данный чай действительно элитным? Как я уже много раз писала хороший чай начинается с хорошего сырья. Именно оно является основой для производства таких сортов чая. Какие же требования к такому сырью? Их очень много […]

Витамины в чае?

        Именно так прореагировала одна моя знакомая, когда мы обсуждали чай. Ее не поддельное удивление и побудило написать об этом отдельно. Я решила сделать мини опрос среди своих знакомых и в большей или меньшей степени результат был тем же. Со мной соглашались о его пользе и множестве полезных веществ, но перечислить витамины […]

Благородные пуэры

      Чем еще могут поразить благородные пуэры? Пожалуй самым главным невероятным разнообразием ароматов и вкусов, а также множеством тонких оттенков в послевкусии. Кроме привычных для многих древесных, лесных, травянистых и земляных нот эти чаи могут удивлять и радовать и другими вкусами: сухофруктов, чернослива, сакуры, орхидеи, грецких и лесных орехов, кофе, какао и даже коньяка. Хорошие […]

Чай от ста болезней

      Польза чая известна человечеству давно, но свойства пуэра мировая наука и медицина продолжает открывать до сих пор. Кроме общих полезных для чаев свойств чай пуэр оказывает большое оздоровительное воздействие на организм: видимое и естественное похудение, сжигание жиров. Благодаря содержащемуся в нем природному ловостатину он снижает холестерин, причем более эффективно и без последствий для печени […]

Энергетика чая

    Хотелось поговорить о энергетике чая, ведь это традиционный китайский продукт. И поэтому понятия инь и ян ( женское и мужское ) применимо к этим чаям в полной мере. Это не пустой звук, а целая философия. Для китайцев инь – это энергия спокойствия, созерцания, равновесия, а ян – бодрость, сила. Для мастера чайной церемонии […]

Магия аромата чая

   Чайный аромат – это особое волшебство. Хорошие чаи могут поражать многообразием оттенков и ноток порой соперничая с изысканными парфюмами. Перечислить всевозможные нюансы весьма не просто из за их огромного количества, но стоит упомянуть о некоторых. Ведь чай может иметь аромат всевозможных цветов, мёда, талого снега, травы и дерева, землистые и ореховые, ванильные, карамельные и […]

Ферментация чая

           Многообразие чаев создает их степень ферментации. Наиболее известные не ферментированные чаи это зеленые и соответственно ферментированные – красные чаи. Но есть еще белые и желтые чаи, которые относят к малоферментированным. Знаменитые Улуны получают полуферментацию, а черные чаи (пуэры) формируются благодаря постферментации. Секретов ферментации множество и все нюансы производители хранят, как великую тайну. Но управление […]