Блог о настоящем чае 茶

Ферментация чая

           Многообразие чаев создает их степень ферментации. Наиболее известные не ферментированные чаи это зеленые и соответственно ферментированные – красные чаи. Но есть еще белые и желтые чаи, которые относят к малоферментированным. Знаменитые Улуны получают полуферментацию, а черные чаи (пуэры) формируются благодаря постферментации. Секретов ферментации множество и все нюансы производители хранят, как великую тайну. Но управление […]

О чае

      Чтобы полюбить чай надо попробовать именно лучшее, но к сожалению таких предложений катастрофически мало. С детства мы привыкли к индийскому, чейлонскому и грузинскому чаю. Многие попробовали и знаменитые краснодарские сорта. Дальше пытались понять африканские и южно-американские чайные варианты. Все это было интересно, но не сделало лично меня поклонником и приверженцем чая, скорее уж кофе. […]